Még jobb, ha úgynevezett EU sóval fűszerezzük, ami francia "találmány", 1 kiló tengeri sót 1 deka őrölt fehér borssal összekeverünk, és ezzel ízesíthetünk szinte mindent. Így a só és a bors eloszlása egyenletesebb. 2. A töltelékhez a dagadót egy tálba rakjuk a darált főtt gesztenyével és a tojással együtt. Az aszalt barackot és szilvát hat részre, a narancshéjat hasonló nagyságú darabokra vágjuk, a mazsolával együtt mindet a gesztenyés húshoz adjuk. Megsózzuk, megborsozzuk (itt is használhatjuk az EU sót), a szilvapálinkával (lehet konyak is) ízesítjük, a fahéjjal és a szegfűszeggel fűszerezzük. 3. Egy nagyobb alufólialapot kiterítünk, és a szalonnaszeletek felét rárakjuk úgy, hogy azok kissé takarják egymást. Egy pulykaszeletet ráfektetünk. A gyűmölcsös húsos töltelék felét egy vastagabb csíkban ráhalmozzuk, majd a fólia segítségével föltekerjük. A fólia két végét ellentétes irányban csavarjuk, hogy a hústekercs kellően szoros legyen. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 ºC; légkeveréses sütőben 165 ºC) 20 percig sütjük.
(Ha van húshőmérőnk, azzal ellenőrizzük a pecsenye elkészültét: a belsejének 71 ºC-osnak kell lennie. ) 4. Közben előkészülünk a köretekkel. A kelbimbót megtisztítjuk, és enyhén sózott, szódabikarbónás vízben — utóbbi segít megőrizni a kelbimbó üde zöld színét — roppanósra főzzük. Leszűrjük. A burgonyalepénykékhez a burgonyapüré pelyhet és lisztet egy tálba szórjuk. Megsózzuk, megborsozzuk, a reszelt szerecsendióval, a petrezselyemmel fűszerezzük, majd annyi forrásban lévő vízzel keverjük el, hogy burgonyagombóc tészta keménységű legyen. 5 percre félretesszük. 5. A mártáshoz az áfonyalekvárt egy kisebb lábasba kanalazzuk, a bort ráöntjük. A sült pulykatekercset a fóliából kicsomagoljuk, egy serpenyőbe tesszük, és körös-körül szép pirosasra sütjük. A tepsiben maradó ízes levét a mártásalaphoz öntjük, és kevergetve addig forraljuk, míg mártás sűrűségű nem lesz, közben beledobjuk a hideg vajat is. A kelbimbót olvasztott vajon átforgatjuk. Egy serpenyőben az olajat kissé megforrósítjuk, és a burgonyás masszából kis korongokat sütünk rajta.
Szép hetet mindenkinek! 😊 Elkészült a heti napi menünk október 16-19- ig. KEDD 10. 16. -Májgombócleves -Vaslapos csirke pirított gombával, petrezselymes burgonyával SZERDA 10. 17. -Fokhagymakrémleves pirított kockával -Pulykarizottó CSÜTÖRTÖK 10. 18. -Jókaibableves -Vargabéles PÉNTEK 10. 19. -Csontleves -Mátrai borzaska hagymás törtburgonyával JÓ ÉTVÁGYAT MINDENKINEK! 🍽🍺🍾 Kedves vendégeink, elkészült a Karácsonyi menüsor ajánlatunk megrendelésre! 😊 A megrendelést dec. 20. -ig lehet leadni telefonon:0630/560-88 33 vagy 26/369-334. Kedves vendégeink, a megrendelt ételeket december 24-én, 10. 00-13. 00 lehet elvinni. -Halászlé halszelettel és belsőséggel 1450 -ft -Kocsonya. 1400. -ft -Töltött káposzta. 2200. -ft -Gesztenyével töltött pulykamell waldorf salátával. 2250. -ft -Aszaltszilvával füstölt sajttal töltött pulykamell gyümölcs mártással, házi burgonyafánkkal. -ft -Vadsült narancsmártással, házi burgonyafánkkal. 3150. -ft. -Sült libacomb, pezsgős aszaltszilvás káposztával, hagymás törtburgonyával.