A fokhagyma rendkívül egészséges, de nem csak a szájon hanem a bőrön keresztül is kellemetlen szagot áraszt. A bűzt a felszabaduló kénes gáz okozza, amit amerikai kutatások szerint a magas zsírtartalmú tejjel lehet a legjobban valamelyest semlegesíteni. Akkor a leghatásosabb, ha a tejet fokhagyma-evés közben fogyasztjuk. Saját "kutatásaink" szerint egy fél vöröshagyma elfogyasztása után senki nem vette észre rajtunk a fokhagyma-fogyasztást. Ha ismerőseink jobban elviselnek bennünket vöröshagyma szagban mint fokhagymabűzben, akkor már segítettünk. Ez is érdekelhet: Miért nevezték az ókori egyiptomiakat a szomszédaik büdös embereknek?
Imádja a vajas-fokhagymás pirítóst, csak ne maradna utána az kellemetlen bűz? Az Ohiói Állami Egyetem kutatói megtalálták a megoldást: almát, nyers fejessalátát vagy mentalevelet kell rágcsálni - írja a Huffington Post. Na de miért leszünk ennyire büdösek fokhagymaevés után? A kén, illetve annak különféle vegyületei a ludasok: a frissen megpucolt és feldarabolt fokhagymában például az alliin nevű vegyület, amit az alliináz nevű enzim lebont, így jön létre az allicin, ami a fokhagyma jellegzetes illatát adja. Ezektől persze egy alapos szájöblítéssel meg lehet szabadulni, az allil-metil-szulfidtól azonban már sokkal nehezebb: ottmarad a gyomorban 24 órán át, belekerül a véráramunkba, a tüdőnkbe, a vizeletünkbe, verejtékünkbe, és nincs az a fogmosás, ami eltüntetné a leheletünkből. A gyomor mentolos rágója: az alma! Sheryl Barringer, az Ohiói Állami Egyetem táplálkozástudományi karának munkatársa, valamint kollégája, Rita Mirondo azonban most megtalálta a gyomor mentolos rágóját, a fokhagymabűz elleni izzadásgátló dezodort: nyers almát!
Ez a cikk már több mint 90 napja készült. A benne szereplő információk elavultak lehetnek. Megmosod egyszer. Aztán még egyszer. Aztán lefekszel aludni és reggel újra megmosod. Beveszel egy rágót. Aztán azon kapod magad, hogy még délután is nagy ívben elkerülnek a kollégáid, a nőkhöz meg hozzá se mersz szólni. Na figyelj, most megmentjük az életed. Biztos nem vagyunk egyedül, ha azt mondjuk, párszor már megkeserítette az életünket a fokhagyma. Van azonban egy pofon egyszerű trükk, amivel nagyon gyorsan a minimálisra csökkentheted a kellemetlen leheletet: az Ohio State University kutató szerint elég nyers almát, salátát és mentalevet rágcsálni, mert az ezekeben található vegyületek és enzimek semlegesítik a fokhagymában található, kellemetlen szagot okozó vegyületeket. Ennek az egyszerű magyarázata az, hogy a fokhagymás leheletet nem egy az egyben a szádban található vegyületek okozzák, hanem az egész testen keresztül szivárognak ki. Bizony, még a bőrödön keresztül is. Ráadásul a részlegesen megemésztett fokhagyma a gyomorban továbbra is szagot bocsát ki, így a fogmosás vagy a szájvíz csak ritkán válik be.
Ezzel szemben a semlegesítő élelmiszerek a fokhagymát a gyomorban szagmentesítik, megakadályozva, hogy a fokhagymás vegyületek a véráramba kerüljenek. "A fogmosásnak nincs hatása arra, amit már lenyeltél vagy éppen emésztesz. " - magyarázta a kutatás vezetője, Sheryl Barringer. "Egy alma viszont a szájban és a gyomorban egyaránt semlegesíti az illékony anyagokat, mielőtt a véráramba kerülnének. Tehát igen, az alma hatékonyabb, mint a fogmosás. " - folytatta. A teszt úgy valósult meg, hogy elkezdték vizsgálni az egyes élelmiszerek hatását a fokhagymás lehelletre. A vizsgálat egyik vezetője, Rita Mirondo először 25 másodpercig rágott egy gerezd nyers fokhagymát, majd hideg vízzel próbálta semlegesíteni. Ezután Mirondo majd' minden nap megismételte a fokhagyma-rágást, és minden nap csak egy étel vagy ital hatását vizsgálta. Megpróbálta a nyers és sült almát, salátát, mentát, dzsúzokat és a forró zöld teát is. Aztán megmérték a fokhagymában található vegyületek mértékét, úgy 1 órával a semlegesítő ételek és italok elfogyasztása után, majd rangsorolták az élelmiszereket.
A szükséges vízmennyiség kiszámítása (60°-os pálinkát szeretnénk 45°-osra beállítani) Első lépés: Pálinka térfogat (liter) x kiindulási alkohol (%) = alkoholegység (A) (10 liter x 60% = 600) Második lépés: A (alkoholegység) / célalkohol (%) = összes készíthető pálinkatérfogat (liter) (600/45 = 13, 3 liter) Azaz 13, 3-10 = 3, 3 liter víz szükséges a beállításhoz. Ezután pihentessük a pálinkát sötétben, szobahőmérsékleten 2-3 hónapig úgy, hogy csak lazán dugózzuk le, hogy tudjon minimálisan szellőzni. Ez idő alatt kisimul, összeérik. Ha jól csináltunk mindent, akkor ízre, illatra kellemes, a gyümölcs lelkét tartalmazó ital van a poharunkban.
Amint érzékeljük a csövön, hogy melegszik, azonnal vegyük vissza a fűtést, és nagyon lassan fűtsünk a lepárlás végéig. A finomítás akár 5-6 órát is igénybe vehet. Az elsőként megjelenő párlat a rézeleje. Ez 50 liternyi alszeszből kb. az első 2-2, 5 dl (0, 3-0, 5%). Ezt öntsük ki, semmi esetre se keverjük hozzá semmihez. Most jön a folyamat legtöbb odafigyelést igénylő része, az előpárlat. Mivel otthoni főzésről van szó, ezért ehhez mérten a legtudományosabb módon kell szétválasztani a káros anyagokat a hasznosaktól. Az előpárlat az alszesz térfogatának 0, 5-1, 5%-a, ami 50 literben 2, 5-7, 5 dl. Az előpárlat leválasztásának az a lényege, hogy az etil-acetátot, acetaldehidet, ecetsavakat, kátrányolajat eltávolítsuk, de megőrizzük az aromaanyagokat. Ezt legegyszerűbben úgy tudjuk végrehajtani, hogy előkészítünk 10 db féldecis poharat, majd szépen sorba rakva (esetleg megjelölve) ezekbe töltjük az érkező párlatot, miután az első 0, 5%-ot (50 liternél 2, 5 dl) kiöntöttük. A poharak tartalmát sorban ellenőrzésnek vetjük alá.
tükörfordítása. Persze lehet, hogy szerencsésebb lett volna úgy fordítani Terence Hill szavait, hogy "Minden nap egy alma, ez a doktor álma. ", és akkor a kínrím mellett az eredeti jelentés is megmarad.
Persze a nyers saláta vagy a mentalevél elrágása is jó, ahogy az is, ha megiszunk egy bögre mentolos teát vagy egy pohár almalevet, de ha tényleg gyors és hatásos megoldás kell, akkor maradjon a nyers változatnál. A lényeg az, hogy rögtön fokhagymaevés után fogyasszuk el ezeket, hogy a bennük található vegyületek reakcióba léphessenek a szagért felelős anyagokkal, még mielőtt azok teljesen felszívódnának, és útra kelnének a szervezetünkben. Minden nap egy alma, és a doktor alma! Szőrmentén Sheryl Barringer nagy felfedezéséhez kapcsolódik a fenti Terence Hill-idézet az... és megint dühbe jövünk! -ből, amiről sokáig nem is tudtam, miért vicces. A napokban valahol azt olvastam, hogy az alma a magyar nyelvben nemcsak a gyümölcsöt jelenti, hanem a szlengben ez a nincs, a semmis egyik változata. Vagyis: ha minden nap megeszünk egy almát, akkor egészségesek leszünk, és nem kell orvoshoz mennünk. Erre alapul a "Minden nap egy alma az orvost távol tartja. " mondásunk is, ami az "An apple a day keeps the doctor away. "